社内で完全無添加キムチ作り

こんにちは、ブランです。
先日、ご縁あってお野菜を生産している方と出逢い、
立派な白菜と大根を分けていただきました。

その白菜と大根を使って、
社内で完全無添加のキムチ作りを行いました。

今回のキムチには、徳之島オーガニックソルトの満月を使いました。
キムチ作りの材料を揃えていたら、なんとも絶妙なタイミングで徳之島産から島のショウガが届き、嬉しさ倍増で作業開始しました。
徳之島のブランの製塩所と同じ伊仙町内の徳南製糖さんの純黒糖でミネラルや旨味をプラス。
いただいた野菜は、
自然農法や菌ちゃん農法といった、
土や微生物の力を大切にした方法で心を込めて育てられたもの。
「野菜は❝作物❞である前に、❝いのち❞なのだ」と感じます。

採れたての大きな白菜を包丁で切る音。
みずみずしい大根の、少し甘い香り。
キムチ作りは、
ただの調理ではなく、五感で味わう時間でした。

たっぷりのミネラルが集まり「美味しくなぁれ」
思わず、そんな言葉が口からこぼれます。
発酵は、人の手と、菌と、時間が一緒に働くもの。
完全無添加だからこそ、
素材の力と向き合う工程になります。

できました！！！
ここから日々発酵していくお野菜たちをみんなでうっとり眺めていきたいと思います。
早速お野菜をいただいた方へ、出来上がったキムチをお裾分けさせていただきました。
食でご縁がつながる瞬間に、感謝の気持ちでいっぱいです。

食べることは　生きること

何を食べるのか。
誰が、どんな想いで作ったのか。

今は選べる時代です。
だからこそ、少しだけ立ち止まって、
身体がよろこぶものを選ぶという選択を大切にしたいと思います。

食べることは、生きること。
今回のキムチ作りは、その当たり前の事実を、改めて実感する時間でした。

作る人と、食べる人が、
遠くならない関係でありたいという想いで、私たちは、環境と体に優しい自然農法での野菜作りに挑戦して参ります。

今後様々な農家さんに学ばせていただきながら、
日々の暮らしに寄り添う「食」を大切にしていきます。

今回キムチ作りに使用した徳之島オーガニックソルトは、本社にて販売しております。
また、グループ会社である千葉工業の「まいどおおきに春日部武里食堂」でも販売しております。
お気軽にお問合せくださいませ。

ブラン本社
〒344-0033　埼玉県春日部市備後西3-5-40
TEL　048-884-8587
FAX　048-734-7144